Categoria: Bloc

Sobirania alimentària

Des d’Hort del Silenci reivindiquem la sobirania alimentària, posant en relleu la feina de l’agricultor i donant valor al que produïm; alimentació certificada ecològica i de proximitat. Nosaltres mateixos cultivem, envasem, elaborem i distribuïm directament. D’aquesta manera, cuidem el territori i el paisatge. També contribuïm a evitar el despoblament rural, creant noves oportunitats laborals. El que es tracta és de trobar (i mantenir) un equilibri entre l’origen dels productes i el consumidor final. Volem (i creiem) que podem oferir aliments de qualitat, cultivats a casa nostra.

També volem mostrar nous models de negoci a la gent que viu a la ciutat i que té la inquietud de traslladar-se al camp, fomentant models de negoci ètics i transparents. No hi ha dubte, som el que diem que som: agricultors i elaboradors. I, a més, també fem una aposta decidida pels envasos sostenibles i respectuosos amb el medi ambient. Ens hem de cuidar entre tots.

Recuperem cultius tradicionals

Una de les nostres majors obsessions és conservar aquells cultius i aquelles receptes que tan sanament ens han alimentat des de temps immemorials. Malauradament, en l’actualitat, correm el risc de perdre-les. Estem parlant de cultius antics de cereals i lleguminoses, que conserven intactes totes les seves propietats i que no han estat modificats genèticament. Ens referim també a l’eleboració de les diferents farines i especialitats que produïm a partir d’aquests cereals i llegums, mòlts en molí de pedra per respectar al màxim les seves qualitats nutricionals i organolèptiques. I, per descomptat, parlem també de les receptes tradicionals que apareixen als receptaris antics de referència de la nostra cultura gastronòmica, base de les nostres conserves i plats preparats.

  • Cereals: Florence Aurora, Blat egipci o Khorasan, Espelta
  • Lleguminoses: Llentia Pardina i Cigró Alta Segarra

Feu un cop d’ull al nostre catàleg per descobrir receptes tradicionals, envasades en pots de vidre i elaboracions innovadores amb cereals i llegums antics dins d’embalatges sostenibles.

Premi al Creixement Empresarial en Innovació

La setmana passada vam viure una de les nits més especials de la nostra trajectòria. Vam assistir a la VI Nit del Gourmet Català, organitzada pel Clúster Gourmet de Catalunya, i vam ser premiats amb el guardó al Creixement Empresarial en Innovació. El premi subratlla la nostra decidida aposta per innovar en productes sans, ecològics, sostenibles i de proximitat, fomentant els cultius propis.

Feliços de compartir amb vosaltres tots els reconeixements que estem rebent! Amb ganes de seguir treballant des del territori i pel terrritori. Sense perdre mai l’essència dels nostres orígens; elaborar productes sans i saludables, de manera sostenible i responsable. Us deixem un recull de fotos de la vetllada. 📸☺️

Pràctiques agrícoles sostenibles als nostres cultius

Ja hem dit que els nostres productes s’elaboren a partir de cultius propis, però també us volem explicar que, en aquests cultius, hi apliquem pràctiques agrícoles sostenibles. Perquè cuidar el medi ambient i el paisatge, és també cuidar-nos a nosaltres mateixos. Per exemple, duem a terme la “rotació de cultius”. Aquesta rotació és molt beneficiosa pel camp, especialment en el cas de les plantacions ecològiques com les nostres.

Beneficis pel camp:

  • Afavoreix la biodiversitat
  • Millora i equilibra l’estructura del sòl
  • Evita l’empobriment nutricional del sòl

Beneficis per l’agricultor:

  • Redueix l’aportació d’adob, ja que el cultiu previ alimenta, en part, el posterior
  • Afavoreix el control de les herbes adventícies, malalties i plagues
  • Diversifica la producció, guanyant resiliència i ampliant la seva oferta de cultius

Beneficis pel consumidor:

  • Productes més sans, cultivats sense herbicides
  • Productes de més qualitat i sabor perquè han rebut adob més suau (menys nitrogen) que aporta més matèria seca al producte final
  • Contribució i corresponsabilitat juntament amb l’agricultor, del benestar i cura del medi ambient

Com evitar el malbaratament alimentari; granel i formats familiars

Cada dia, la febre per produir i vendre (i a vegades també un excés de comoditat per part dels consumidors), deixa molt producte d’alimentació sense comprador o malbarat. Afortunadament, des de fa un temps, tots plegats estem prenent consciència que hem de repensar el model actual cercant l’equilibri, el respecte pels aliments i el medi ambient. I cal fer-ho tenint en compte criteris sostenibles, que evitin la producció per sobre de les nostres possibilitats, que utilitzin envasos adequats i ens orientin cap a un consum responsable.

Què fa Hort del Silenci en aquest sentit? Oferim formats familiars que ens permeten estalviar envasos (sostenibilitat) i també ens ajuden a economitzar la nostra compra (estalvi). En sacs de paper o caixes de cartró, venem pasta alimentària, llegums, cereals, farines i altres elaborats:

  • Pasta alimentària: 500g i 5 kg
  • Cereals, farines i elaborats: 500g, 5 kg i 20 kg
  • Llegums: 250g, 500g, 25kg i 5 kg

Dirigim també la nostra producció al sector professional i al food service; restaurants, hospitals, menjadors escolars, col·lectivitats…i ho fem en format granel i en bosses de paper. Pensem que és la millor manera de contribuir a aturar el malbaratament alimentari i a generar benestar per tots plegats. I perquè volem fer arribar els aliments que produïm a través d’una alimentació sana, saludable i sostenible.

A l’octubre, ens firem!

Ens espera un mes d’octubre mogudet, al llarg del qual ens trobareu en diverses fires agroalimentàries; una a Terrassa i dues a Barcelona. Volem apropar-nos a vosaltres i que vosaltres us apropeu al nostre estand!! Us volem explicar de primera mà la nostra història i projecte, però sobretot, volem presentar-vos les darreres novetats en productes i envasos. Estem segurs que no us deixaran indiferents!! Què ens hi apostem? 😏

  • Fira Terrassa Gastronòmica (públic general): dissabte 9 d’octubre. 11h a 20h. Raval de Montserrat.

  • Fira Àpat Barcelona. Aliments catalans de proximitat (públic general i professionals): dies 16, 17 i 18 d’octubre. 15h a 19h. Cúpula Events – Las Arenas

  • Gastronomic Forum Barcelona (professionals): dies 18, 19 i 20 d’octubre. 10h a 19h. Fira Barcelona – recinte Montjuïc (Pavelló 8, Nivell 0, Carrer B, Stand 249)

A l’Hort del Silenci ens estem adaptant a les necessitats i demandes del mercat actual. Però el motor de totes les nostres aventures segueix sent el manteniment dels nostres orígens. Ja ho deia Raimon, “qui perd els orígens, perd identitat”.

Noves tendències i seguretat alimentària

Com diu el refrany: renovar-se o morir. La societat demana canvis constantment i, per aquest motiu, estem afegint nous criteris a la nostra producció, molt demandats al mercat actual però poc existents; aliments certificats oficialment com a vegans i sense gluten.

D’aquesta manera, seguim amb la línia de certificar oficialment tot allò que cultivem i produïm (cultius propis i de proximitat), depenent de les característiques de cada producte. Actualment, comptem amb les següents certificacions:

Alimentació ecològica
Alimentació vegana
✅Productes sense gluten
✅Venda de proximitat
✅Comerç just

Tots i cada un dels nostres productes, sense excepció, disposen de la certificació ecològica europea. Per això, clients i consumidors tindreu la certesa absoluta del que esteu comprant i guardant al vostre rebost.

Recepta: Crema de llenties vermelles i pastanaga

Ingredients (4 persones):

  • 150g de llenties vermelles pelades crues
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 3 pastanagues
  • 2 alls
  • 1,5 litres de brou vegetal o aigua
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre

Procediment:

  1. Comenceu a sofregir les llenties, la ceba pelada i tallada fina i les pastanagues pelades i tallades a rodanxes amb l’oli a l’olla on fareu la sopa.
  2. Quan la ceba comenci a agafar color, afegiu-hi el porro net i tallat a rodanxes i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
  3. Afegiu-hi la meitat del brou, salpebreu i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
  4. Passat aquest temps, tritureu-ho tot.
  5. Afegiu-hi la resta de brou i deixeu-ho coure uns 20 minuts més, fins que les llenties siguin cuites.
  6. Serviu la crema en bols. Hi podeu afegir alguna espècie per decorar.

L’APUNT: Aquí teniu un plat fet a base de llenties, que són una gran font d’hidrats de carboni i proteïnes i també aporten ferro i fòsfor. Es tracta d’una crema polivalent, ja que es pot servir freda o calenta, tant en dies freds com calorosos. És una manera diferent de servir les clàssiques llenties.

Cultius propis; seguint la traçabilitat dels nostres productes

A Hort del Silenci mantenim les nostres arrels conservant i potenciant la producció de cultius propis que són la base dels nostres productes. En especial, cultivem cereals i lleguminoses. Per això, continuem sent el que diem: agricultors i elaboradors.

Vivim en un món globalitzat on la gent cada vegada és més exigent i demana conéixer la traçabilitat dels aliments que consumeix. Està bé que sigui així, perquè Alimentació és salut. En aquest sentit, nosaltres no oferim cap mena de dubte. Els nostres productes s’elaboren a partir de cultius propis, de proximitat. Estem situats a la Catalunya central, principalment a la comarca de La Segarra i La Noguera i gaudim d’un microclima mediterrani continental, amb molt de fred a l’hivern i calorós a l’estiu.

El nostre objectiu és crear una relació de confiança amb el consumidor. Per aquest motiu, hem apostat per crear una nova línia d’envasos que, a més a més de ser sostenibles, faciliten la major informació possible sobre el producte i sobre nosaltres. A les noves caixes de cartró, que contenen diferents varietats de pastes alimentàries, llegums en gra, farines acondicionades per pastisseria i farines de llegums sense gluten, hi trobareu àmplia informació. En qualsevol dels nostres productes, hi trobareu el segell d’alimentació ecològica certificada. Podreu seguir la traçabilitat dels nostres productes sense problema!

Adaptem els nostres envasos a criteris més respectuosos amb el medi ambient

A Hort del Silenci estem fent una gran aposta per adaptar tots els nostres envasos a criteris molt més respectuosos amb el medi ambient. Volem donar resposta a les exigents i creixents demandes dels consumidors actuals que volen adquirir productes sans i de proximitat, que també siguin sostenibles amb l’entorn.

Canviem les bosses de plàstic per caixes de cartró reciclat alimentari; més còmodes de manipular, més segures per conservar els aliments en òptimes condicions i, sobretot, menys contaminants. En el cas de les farines, fem el canvi per pots de plàstic RPET reciclat i reciclable, per evitar la contaminació creuada a la cuina o a l’obrador. Aquests pots aniran també dins d’una caixa de cartró reciclat.

Què expliquen els nostres envasos? Les propietats nutricionals i organolèptiques dels productes, com utilitzar el producte en cada un dels seus diferents usos, idees i consells per reutilitzar l’envàs, receptes que ajudin a inspirar als cuiners i cuineres i, finalment, informació sobre nosaltres i sobre Hort del Silenci.

Cultivem i elaborem productes bons per a tu, per a tothom i per al medi ambient.

Scroll to top